C’est calme ici. Pendant la plus grande partie de l’année écoulée, c’était plutôt calme dans ma cuisine – en ce qui concerne ma propre cuisine. Beaucoup sur la route pour les tournages, la préparation de recettes pour un projet de livre, la fatigue dans les espaces entre les deux. Je suis resté dans une ornière, retombant sur les mêmes huit ou neuf choses que je cuisine lorsque je n’ai pas besoin de penser à la cuisine… si cela se produisait du tout.

J’ai d’abord entendu parler de l’Instant Pot par le biais de certains blogs Paleo, puis à fond de vapeur en travaillant sur Skinnytaste Fast and Slow. Gina en a parlé à maintes reprises et, je l’avoue, je l’ai écartée. Je n’ai jamais été un gadget de cuisine – le cuiseur à œufs que j’ai fait me rouler des yeux quand je clique sur «buy now» (même si c’est secrètement fantastique et cuit un œuf de 7 minutes comme si personne ne le faisait).

Alors que l’année commençait à s’achever et que nous rentrions un peu à la maison, j’utilisais le pot instantané de façon obsessionnelle. Je n’avais jamais pensé prendre C’est ainsi mais cela a vraiment inspiré ma cuisine et revitalisé mon temps de cuisine. Il existe un réel pouvoir dans la notion de cuisson inactive – être capable d’ajouter des choses dans la casserole et de préparer un repas rapidement et en toute sécurité (pas de question sur les aliments conservés pendant plus de 6 heures dans une mijoteuse) avec des résultats aussi savoureux. Cela a également permis de réduire le nombre de plats à préparer, ce qui est un avantage considérable: qui ne veut pas récupérer ces 10 ou 15 minutes supplémentaires par soirée?

 Cette soupe est peu coûteuse, facile à combiner et peut être modifiée de nombreuses façons. Je n’aime pas toujours les soupes à la courge qui sont trop sucrées, alors celle-ci est plus savoureuse. Vous voulez un soupçon de douceur dans le vôtre? Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou d’agave. Si vous avez des lentilles jaunes sous la main, utilisez-les – elles se décomposent complètement dans la soupe et ne font qu’ajouter du corps et de la nutrition. Je suis en train de vivre une histoire de sumac / dukkah / vadouvan – la dukkah est tellement savoureuse parsemée de cette soupe. Vous pourriez facilement garnir de graines grillées, d’arilles de grenade, de noix de coco… la liste continue.

 Potage instantané Soupe de patates douces, carottes et lentilles rouges – pour environ 4 tasses

 1 cuillère à soupe. huile de noix de coco

 1 petite échalote, émincée

 1 morceau de gingembre frais, pelé et émincé

 3 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en dés

 3 grosses carottes, pelées et hachées uniformément

 1/3 tasse de lentilles rouges sèches

 2 gousses de cardamome écrasées – vous pouvez également y substituer 1/4 c. cardamome moulue

 2 1/4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau

 4 onces de lait de coco

 sel casher, au goût

 garniture: graines de chia, un filet de miel, dukkah, fanes de carottes, choux, noix de cajou, graines de grenade, noix de coco grillée – les possibilités sont nombreuses.

 – Faites chauffer le réglage Instant Pot on Sauté. Ajouter l’huile de noix de coco et chauffer pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le chat brille. Ajoutez l’échalote et le gingembre et laissez cuire pendant 1 minute. Ajouter les patates douces et les carottes en mélangeant. Faire sauter pendant 1-2 minutes.

 – Ajoutez les lentilles sèches, la cardamome et le bouillon de légumes dans l’Instant Pot. Désactivez la fonction sautée, verrouillez le couvercle et assurez-vous que la soupape de ventilation est fermé. En utilisant le réglage de pression manuelle, cuire à haute pression pendant 10 minutes. Une fois que la minuterie est terminée, ouvrez la vanne avec précaution (en utilisant des gants de protection ou un torchon pour couvrir la valve) pour libérer rapidement la pression.

 – Mélangez la soupe à la consistance désirée. Je préfère la texture douce et soyeuse que me procure mon Vitamix; je prends donc une mesure supplémentaire pour le transférer dans le mélangeur, réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis remettez-le dans l’Instant Pot. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion directement dans le pot pour réduire en purée la soupe. Si vous voulez un peu plus mince, ajoutez du bouillon ou de l’eau par 1/4 de tasse. Incorporer le lait de coco et assaisonner de sel, au goût. Servir immédiatement et garnir avec les garnitures de votre choix. Si vous avez besoin de réchauffer à nouveau, vous pouvez le faire dans l’IP sur le paramètre Sauté jusqu’à chaud.

 – Cette soupe se conserve 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour l’éclaircir après une nuit.