J’annonce deux de mes objectifs pour 2019 en publiant un article ici: revenir au blogging plus régulièrement ici au début de la nouvelle année… et essayer de consommer plus de légumes chaque fois que je le peux. Nous essayons de cuisiner plus à la maison – les horaires chargés sont maudits – et je me retrouve à sortir certains de mes vieux livres de cuisine qui se concentrent sur une «alimentation saine». Le livre True Food d’Andrew Weil est l’un de mes préférés: non seulement les recettes sont-elles solides, mais c’est un produit étonnant.
Le houmous est un favori chez nous (comme dans beaucoup de foyers) et nous avons découvert que nos favoris sont ceux que nous fabriquons nous-mêmes. Si vous n’avez pas fait d’houmous à la maison, essayez-le, c’est tellement économique et qui s’adapte facilement à toutes sortes de saveurs. Celui-ci a un brin mexicain avec le cumin et le jalapeño, mais il est subtil et se marie bien avec tout le tahini et le citron. Le servir avec une salade est non seulement un bon moyen de la rendre belle – nous mangeons aussi avec nos yeux – mais aussi de manger des légumes supplémentaires. Tout vient avec grande texture et fraîcheur. Utilisez tous les ingrédients que vous avez sous la main… et c’est certainement un plat qui ferait un excellent plat divertissant qui maintiendra la collation de la fête en bonne santé.
Salade grecque houmous – de 4 à 6 heures en collation ou en entrée – légèrement adaptée du livre de recettes de True Food
Pour le houmous:
2 boîtes de haricots garbanzo, rincés et bien égouttés
1 grosse gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe plus 1 1/2 cuillerée à thé tahni – vous pouvez l’omettre si vous ne l’aimez pas ou si vous avez du mal à le trouver
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1 petit jalapeño, les graines enlevées et hachées grossièrement
1 cuillère à café de nectar d’agave
1/3 tasse de coriandre hachée grossièrement
1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
pincée de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
poivre noir fraîchement moulu
Tranches de pain pita grillées – Je suis amateur de pita au blé entier que je réchauffe rapidement dans un four à 250 degrés
– Jetez tous les ingrédients dans un robot ménager, à l’exception du sel et de l’huile d’olive. Whiz le mélange puis, en même temps que le robot culinaire, versez l’huile d’olive dans le filet. J’ai également ajouté graduellement environ 1/4 de tasse d’eau dans ce processus pour obtenir une consistance qui me convient – mélanger à votre guise. Goûtez et assaisonnez en conséquence avec du sel et du poivre… et ajoutez éventuellement des épices supplémentaires. Cette recette donne environ 2 tasses de houmous, il y aura donc amplement à manger.
Pour la salade: oignon rouge coupé, tomates cerises coupées en deux, concombre émincé, olives vertes ou Kalamata, dénoyautées et tranchées, fromage féta émietté (omettez-le si vous voulez garder végétalien), herbes fraîches comme l’origan ou le basilic, pousses de pois ou autres sortes de germes, laitue romaine hachée, feuilles de céleri – utilisez essentiellement n’importe quelle combinaison de ce que vous aimez et avez sous la main pour le préparer à la «salade-y».
Pour servir: étalez une partie de l’houmous sur une grande assiette ou un petit plateau… ou versez dans un bol à large bouche. Répartissez l’ingrédient de salade sur le dessus – conservez le fromage et les légumes verts dernière car ils vont se faner et obtenir le plus rapidement possible friable. Servir avec du pain pita ou des chips pita ou du crudité.