Notre famille a récemment dû faire face à un défi alimentaire et plusieurs amis et collègues nous ont suggéré d’envisager l’utilisation d’un déshydrateur domestique. Il est fort possible que vous obteniez la même réponse que celle que nous avons eue: « Qu’est-ce qu’un déshydrateur de maison? » Permettez-moi de commencer par le début.

L’un de nos enfants a toujours été un mangeur difficile, du moins par rapport à ses frères et sœurs. Ses préférences et ses aversions n’ont jamais été aussi réelles, mais c’est certainement l’enfant qui nous inquiète légèrement en matière de nutrition. Après un test sanguin de routine, notre médecin de famille nous a appelé récemment pour nous dire que tout allait bien, mais il a été surpris de constater que le nombre de vitamines était inférieur à celui auquel il se serait attendu.

Il s’avère que Jughead (notre surnom en ligne pour cet enfant en particulier) a du mal à assimiler certains nutriments, notamment les vitamines B et C, et même s’il ne s’agit pas d’une préoccupation majeure, nous devons en tenir compte. Nous avons été référés à un nutritionniste, qui a étudié notre régime alimentaire familial, nous a posé des questions très spécifiques sur Jughead, puis nous a demandé si nous mangions de nombreux aliments crus dans notre famille. Un peu décontenancés, nous avons expliqué que non, nous cuisons habituellement notre poulet, nos pommes de terre, nos spaghettis, etc. Après tout, n’est-ce pas tout le monde?

Heureusement, la nutritionniste ne nous a pas fait rire de son bureau, mais a plutôt expliqué que les aliments crus désignaient les fruits, les légumes, les noix, cours de patisserie les graines et d’autres aliments à base de plantes préparés de manière à ne pas utiliser de chaleur. Il semble que la chaleur du processus de cuisson ait un effet néfaste sur certaines vitamines et qu’il existe un moyen de préparer des aliments qui évite ce problème. Eh bien, nous ne sommes pas complètement fermés aux nouvelles idées (ma femme et moi étions végétariens depuis longtemps quand nous étions à la fac) et certainement en ce qui concerne la santé des enfants, nous sommes prêts à essayer quelque chose d’inhabituel si nécessaire.

Elle nous a donné une liste de lecture et nous avons commencé à en savoir plus sur les régimes alimentaires crus, et nous avons rapidement compris qu’un déshydrateur alimentaire à la maison est un outil indispensable pour ce type de consommation. Nous avons plutôt supposé que cela servait simplement à sécher des fruits et des légumes pour des collations, mais il s’avère qu’il existe des centaines de recettes pour des aliments allant des craquelins aux biscuits en passant par les casseroles, les salades … et même une sorte de pizza.

Nous nous sommes achetés un déshydrateur de maison Nesco Gardenmaster, un modèle recommandé par plusieurs experts en aliments crus, et nous l’expérimentons depuis environ un mois maintenant. Certains aliments ont connu un succès immédiat, notamment des cuirs à fruits et des chips de banane séchées; certains vont avoir besoin d’un peu plus de temps avant que toute la famille ne lâche un cri de joie alors que le plat de service est amené à la table (une « Sea Veggie Pizza » était particulièrement inintéressante pour nous).

Mais dans l’ensemble, nous avons été très impressionnés par le nouvel ajout à notre cuisine et par les nouveaux aliments dans nos régimes. Jughead a trouvé plusieurs aliments qu’il apprécie beaucoup et nous prévoyons de continuer à expérimenter notre nouveau déshydrateur de maison.