Les citoyens américains redécouvrent l’allée la plus froide du magasin d’alimentation. En ce qui concerne un nouveau record, les revenus de la congélation des produits alimentaires, qui comprennent les légumes verts et les repas équipés, sont maintenant en hausse après une baisse de plusieurs mois. La hausse est nouvelle – et modérée. Mais les progrès « s’accélèrent à mesure que les acheteurs commencent à voir très froid afin de conserver les produits alimentaires avec moins de problèmes », conclut une étude de RBC Investment Capital Marketplaces. Au même moment où deux tiers des Américains déclarent vouloir consommer beaucoup plus de légumes, cours de cuisine 85% des consommateurs ne parviennent pas à absorber la quantité minimale suggérée. C’est « l’une des nombreuses plus grandes déconnexions sur la planète de la consommation », En Gastronomie conclut la déclaration de RBC. Des améliorations éventuelles au sein de l’allée de congélation peuvent aider à réduire cette dégradation. Frosty develop a précédemment choisi un certain nombre d’aspects: « son coût et son confort », déclare Phil Lempert, rédacteur en chef de Supermarketguru.com. Et étant donné que le ménage américain typique jette 1 500 dollars de repas par an – généralement juste après que les dégâts soient évités – les produits alimentaires glacés, qui ont une espérance de vie plus longue, pourraient aider à réduire les déchets. « Tout le monde s’inquiète beaucoup plus du gaspillage qu’auparavant », affirme Lempert. Les grandes entreprises de restauration offrent de nouvelles possibilités dans les couloirs de congélation. La déclaration de RBC tient compte de l’introduction de produits comprenant des légumes-légumes, une solution de rechange aux enfants trop riches en glucides, et du riz végétarien, qui peut être considéré comme un substitut beaucoup plus sain au riz blanc, à savoir des féculents transformés glucose sanguin. Pinnacle Food Products, qui exploite Wildlife Eye, a lancé de nouvelles pâtes à base de légumes. Et Green Huge, propriétés de BAndG Food products, a lancé Veggie Spirals, créé à partir de betteraves, courges musquées, courgettes et carottes. Des alternatives comme celles-ci pourraient aider à « augmenter les occasions d’ingestion de plantes » – et aider à soutenir la croissance des repas glacés, le document se termine. Cependant, vous rencontrerez toujours des vents contraires dans le secteur de la congélation des produits alimentaires. Beaucoup d’Américains ont entendu le message que frais est meilleur. Avec la cohérence des légumes surgelés, beaucoup de gens s’éloignent. « Propre et locale, c’est vraiment ce qu’ils disent est généralement beaucoup plus sain », m’expliquait la cliente Olivia Mitchell en cherchant les allées du Dealer Joe’s, un nouveau-né. Mitchell a déclaré qu’elle préférait obtenir de nouvelles sources de revenus. Elle vient de signer avec un CSA. Elle se tourne donc vers les livraisons de quartier générées cette saison. Malgré tout, avec deux enfants et un horaire chargé, Mitchell reconnaît la commodité de la nourriture glacée. « Je reçois des pois et du gombo congelés », affirme-t-elle. Elle achète également des plats glacés que son mari prend habituellement pour le déjeuner ou le dîner.